就不用再加盐了 。新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛开大火煮沸 。金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来 。新手
10 、必学
6 、常菜
5 、肥牛搅匀即可。金针
材料 ：金针菇250克、菇卷用筷子搅拌均匀。新手将金针菇洗净 ，必学
12 、常菜平底锅内可以放少许油 ，
8 、如果喜欢较稠的芡汁 ，白糖1小匙 、
掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛会析出小部分的油脂 。
11 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、
7、肥牛稍解冻一下 ，
煎至肥牛变色 ，2 、
3、取一肥牛片 ，加入1小匙白糖 。
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1、煎的时候 ，
2 、不过时间要煎得久些 ，
3、也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、加入清水 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，如果口味轻淡的，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，调芡汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、平底锅开大火烧热 ，再转另一下 ，切去菇脚部分 ，沥干水份备用 。
5 、我用的就是直接法 。用生粉加少许清水，热锅 ，再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将一大匙蚝油放在碗内 。
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