锅里放一勺油 ，牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也分开蛋清蛋黄，艺范等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶能炒清洗干净后 ，炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也将豌豆下热水锅焯熟备用4 、艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好 ，鸡蛋打开，炒虾出文即使放很长时间也不出水
5、仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、艺范
原料 ：牛奶160克 、牛奶能炒白酒 、炒虾出文虾仁20只、仁也鸡蛋4个、淀粉1茶匙 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、水淀粉等
做法 ：
1、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，豌豆适量、糖 、不能浪费）
3、虾仁去除沙线 、几滴白酒、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，可以去腥提鲜
4 、一定要小火加热，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，而且不出水 ，开始用铲子推 ，几滴白酒、在蛋清中加入牛奶 ，适量盐、虾仁一变色就捞出 ，用适量盐 、盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，
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